Система питания Артура Агатстона

13 Июл 2015

О диетах существует много мифов и легенд, которым, мы в погоне за идеальным весом слепо следуем. А ведь прежде чем похудеть, нужно выяснить истинную причину, которая послужила причиной набора лишнего веса. И здесь не обойтись без консультации специалиста-эндокринолога или диетолога. Врач оценит состояние организма, выяснит, является ли набор веса следствие того или иного заболевания, — или всему виной действительно неправильное питание и образ жизни. Оптимально, если предложенная диета строится не на жестком ограничении тех или иных продуктов, а продуманна, сбалансированна и базируется на научных знаниях. Т. е. по сути является не диетой, а системой питания.

Сегодня мы расскажем об одной из таких систем питания: президентской диете. В свое время ее разработал врач – кардиолог из США Артур Агатстон. Не секрет, что люди, страдающие лишним весом, больше остальных подвержены сердечнососудистым заболеваниям. Доктор Агатстон, желая помочь своим пациентам эффективно снизить вес так, чтобы он не вернулся, разработал систему питания, позволяющую избавиться от ненужных килограмм без особых ограничений. Механизм этой диеты заключается в следующем: у каждого продукта есть определенный гликемический индекс (ГИ) – показатель того, как этот продукт влияет на уровень глюкозы в крови. Продукты с высоким ГИ, такие как сахар, мука быстрее усваиваются и вызывают скачок уровня глюкозы. Такими продуктами можно быстро сбить ощущение голода, но через короткое время организм снова потребует подкрепиться. В то же время продукты с низким индексом насыщают организм постепенно, дольше вызывая ощущение сытости. Также в диете Южного пляжа предусмотрена замена «плохих» жиров, откладывающихся на теле неаппетитными складками и способствующих образованию холестериновых бляшек, на «хорошие» жиры, которые нужны нашему телу для нормальной работы мозга, образования гормонов, усвоения витаминов. Артур Агатстон разделил продукты на три категории и, в соответствии с этими категориями, выделил три этапа (фазы) своей диеты. Первая фаза – начало, самая сложная фаза, на которой разрешен достаточно широкий, но, тем не менее, строгий список продуктов. Так, употреблять можно нежирное мясо птицы (курица, индейка), нежирную телятину, рыбу без ограничений, яйца, нежирные молочные продукты (лучше отдать предпочтение кисломолочным продуктам), некрахмалистые овощи, нежирных сыр и орехи в небольшом количестве. Полностью исключаются на этот период: спиртное, все крупы, мучные изделия, картофель, свекла, кукуруза, морковь, все фрукты и ягоды, спиртное. Продолжительность фазы – 2 недели. Вторая фаза – самая длительная – ее следует придерживаться до достижения необходимого результата. К «белому списку» первой фазы добавляются фрукты, крупы (в небольшом количестве и нечасто), также снимается табу со спиртного – теперь можно себе позволить бокал красного сухого вина. На третьей фазе можно употреблять все продукты, но при этом соблюдать меру и разумный подход к питанию.

Очевидно, что перед нами не диета, а именно система питания, суть которой не убрать из рациона те или иные продукты, а дать организму «правильные» жиры и углеводы. Именно такой подход к проблеме питания, сохранения идеального веса позволит чувствовать себя здоровым, сытым и не набирать лишние килограммы. Будьте здоровы!